Jag var ju bara tvungen att testa det nya sötningsmedlet stevia. Stevia är ett helt naturligt sötningsmedel som inte innehåller några kalorier och inte heller nåt GI. Så nu kan ju alla som äter enligt LCHF-diet äta sötsaker!
Så här kommer mitt recept på LCHF-tårta.
Kokostårta med färskostkräm
Kokosbottnar
400 g riven kokos (2 påsar)
100 g smör
4 ägg
1.5 dl stevia
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
Färskostkräm
2 dl stevia
600 g philadelphiaost
2 st lime, skal
Vaniljstång
Dekoration
Rivet limeskal
Valnöstkärnor
Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda alla ingredienser till kokosbottnarna.
Dela upp massan i tre lika stora delar och forma en botten av vardera del. (Väg massan om du vill ha exakt lika stora delar)
Grädda bottnarna på bakplåtspapper i 15-20 min. Låt bottarna svalna.
Stöt stevia med mortel för att få nåt som liknar florsocker.
Vispa philadelfiaost fluffigt och tillsätt "florsockret", lite i taget.
Tillsätt limeskal och frön från vaniljstången. Vispa tills det blandat sig ordentligt.
Lägg en kokosbotten på ett fat. Bred ut ett lager med färskostkräm. Upprepa med nästa botten.
Lägg den tredje bottnen överst med den yta som varit mot plåten uppåt.
Bred ett jämnt lager med färskostkräm över hela tårtan.
Dekorera med limeskal och valnötskärnor.
